Les débats sont relancés. Un an après une proposition de loi pour faire interdire ces additifs, le sujet refait surface. Un nouveau projet a été présenté à l’Assemblé nationale le 3 février. Il est question d’interdire la production de charcuteries contenant du nitrite de potassium (E249), du nitrite de sodium (E250), du nitrate de sodium (E251), du nitrate de potassium (E252) ou des extraits riches en nitrates dans les produits crus en janvier 2023 et dans les produits cuits en janvier 2025.
Source : Charcuteries : vers une interdiction des nitrites ajoutés ? / Ingrédients – Process Alimentaire