Cette nouvelle instruction, publiée le 29 avril 2024, précise les moyens pour déterminer, valider et vérifier les DVM établies. Des outils et un logigramme sont proposés pour aider les entreprises à définir les moyens à mettre en œuvre. Ces éléments sont à prendre en compte dans votre étude HACCP.
Les inspections des services officiels prendront en compte la bonne application de cette note.
Bonne lecture.
La team Qualité